Matlagning med stormkök – tips och tricks

Att laga mat med ett stormkök i det fria kan vara en av de mest belönande delarna av ett camping- eller vandringsäventyr. Att kunna njuta av en varm måltid omgiven av naturen är en sann glädje. Här är några tips och tricks för att bredda din kulinariska repertoar och göra matlagningen med stormkök både enklare och roligare.

Planering är nyckeln till framgång

Börja med att fundera igenom hur många dagar du skall vara ute – och gör en lista på måltider utifrån det. Det kan vara bra att ha med lite extramat för nödsituationer – gärna något som är lätt och enkelt att laga. Här nedan har du en lista med våra bästa tips för din planering.

• Enkel men varierad meny: Planera för enkla rätter som kräver få ingredienser men variera smakerna med olika kryddor och såser för att hålla måltiderna intressanta.
• Planera veckan med enkla måltider vissa dagar och finare och mer komplicerade måltider högtidskvällar, helgkvällar eller när du helt enkelt vill lyxa till det. Varva färska rätter som innehåller färskvaror för högtidliga tillfällen och använd frystorkade rätter för vardag. På så sätt håller du nere vikten samtidigt som du kan unna dig lyx ibland.
• Se till att äta upp måltiderna med färskvaror som kött eller fisk först eftersom de annars riskerar att bli dåliga i packningen. Använd fryspåsar eller vakuum-förpackningar för att förlänga hållbarheten på känsliga livsmedel som kött och fisk. En kylklamp eller en liten kylpåse kan också hjälpa till att hålla dem färska längre.
• Förbered ingredienser hemma. Förbered och portionera ingredienser hemma för att spara tid och minska vikten. Ta bara med dig precis vad varje rätt behöver – följ gärna recept.
• Förbered dina måltidskit i förväg. Packa ingredienserna för varje måltid i separata påsar eller behållare. Märk dem med måltidens namn och dag för att göra matlagningen smidigare och mer organiserad.
• Tärna grönsaker och förpacka dem tätt, marinera kött och frys in det för att hålla det färskt längre.
• Förkoka vissa ingredienser. För att spara bränsle och tid kan du förkoka ingredienser som pasta och ris hemma. Dessa kan sedan enkelt värmas upp eller läggas till i andra rätter vilket sparar massor av bränsle ute i skogen.
• Använd torrvaror som bas. Basera dina måltider på torrvaror såsom pasta, ris, couscous eller bulgur. De är lätta att bära, håller länge och kan enkelt bli till mättande måltider med rätt tillbehör.
• Kombinera pasta eller ris med grönsaker, kött eller fisk som du lagar i folie över öppen eld – om du har tillgång till ved och kan elda.
• Undvik rätter som är tunga att bära. Rotfrukter som potatis, morötter och rödbetor är toppen men väger massor.
• Ta med dig kryddor och smaksättare. En välplanerad kryddpåse kan förvandla även de enklaste måltiderna till kulinariska upplevelser. Små påsar med salt, peppar, örtkryddor och kanske någon specialkrydda som spiskummin eller curry kan göra stor skillnad.
• Ta gärna med multifunktionella ingredienser. Till exempel kan tonfisk på burk användas i allt från pasta till sallader, och hårt bröd kan vara både till frukost och som tillbehör till soppor.
• Utnyttja naturliga resurser. Om du har tillgång till färskt vatten från till exempel fjällbäckar eller friska källor slipper du släpa med dig vatten. Då är det också lättare att planera middagar som kräver kokning, som soppor, pastarätter eller bulgurrätter.
• Ta gärna med energi- och näringsrika snacks. Komplettera dina måltider med snacks som nötter, torkad frukt eller energibars. De är utmärkta för att hålla energinivån uppe mellan måltiderna och kräver ingen tillagning.

Laga mat som ett proffs

I princip är det lika enkelt att laga mat med ett stormkök som det är att laga mat hemma. Trots det finns det några enkla tips som kan hjälpa dig att göra matlagningen utomhus roligare. Att hitta det perfekta uteköket är ett av många ”lifehack”. Hitta en plats där du kan sitta ner, luta dig mot en klippa och ha både stormkök, matberedningsyta (till exempel mellan benen) och alla ingredienser på bekvämt avstånd. Är det bekvämt blir det roligare!

• Förbered allt innan du börjar laga. Det blir både roligare och sparar bränsle.
• Behåll lugnet – matlagning i det fria kräver sin tid och sitt tålamod. Stressa inte!
• Ha med dig rätt verktyg. En matlagningssked i trä eller plast är perfekt för att röra i grytan med. En vass kniv och en skärbräda gör allt enklare.
• Enkel tillagning och rengöring. Välj recept som kräver minimal tillagningstid och utrustning. Detta minskar både den tid du spenderar på matlagning och mängden utrustning du behöver rengöra efteråt.
• Anpassa alltid lågan neråt. Genom att minska värmen till ett absolut minimum sparar du bränsle och minskar risken för att maten bränns vid. Aluminium är ett av de material som leder värme allra bäst och därför är det också mycket lättare att bränna vid maten.
• Använd alltid lock. Att täcka över och använda lock på kastruller och stekpannor gör extremt stor skillnad på bränsleförbrukningen och tidsåtgången.
• Använd folie. Aluminiumfolie är mångsidigt för matlagning på stormkök. Använd det för att grilla grönsaker eller fisk, eller för att hålla mat varm.

Frukost – för att orka dagens äventyr

Börja dagen med en stärkande och närande frukost. Varm dryck och något varmt att äta är klara favoriter, i synnerhet om det är kallt ute. Tänk på att inte laga mat inne i tältet – det kan ge skadliga ångor och tältet är dessutom väldigt lättantändligt.

• Kaffe och te. Glöm inte bort vikten av en varm dryck för att väcka upp livsandarna. En liten kaffepress för pressokaffe eller några tepåsar kan göra underverk för morgonstunden.
• Havregrynsgröt med torkad frukt kan snabbt bli en favorit. Det går dessutom blixtsnabbt att laga – det räcker att den kokar upp. Sen kan du låta den stå med lock så sväller den och gör sig klar utan mer extra värme.
• Over-night-oats lagar sig själv med lite tid och tålamod.
• Pannkaksmix – ett lifehack som heter duga. Du kommer att bli populär bland ditt resesällskap om du överraskar med nygräddade pannkakor som du lagat på stormköket. Servera med lite fräsch blåbärssylt och succén är given!
• Bröd väger ju en del – men har du “vikt över” kan du överväga att ta med bröd, lite smör och något pålägg. Garanterat enkelt och du behöver inte laga dom på ditt kök.

Lunch – enklare rätter mitt i äventyret

När du tar lunchpaus vill du säkert ofta att det skall vara enkelt och snabbt att få “mat på bordet”. Det finns många rätter som går snabbt att laga och som ger behövlig energi.

• Färdiglagade soppor behöver du bara värma – du kan ju laga dom själv hemma om du inte vill köpa färdiglagat.
• Frystorkade rätter. De är perfekta att ha med på vandringen och är enkla att laga till – tillsätt vatten, koka upp och låt svälla. Nackdelen är att de är ganska dyra.
• Enkel soppa med knäckebröd. Nyponsoppa, blåbärssoppa eller fruktsoppa är svenska klassiker. Komplettera med en knäckemacka och du har en hel lunch. Nackdelen med knäckebröd är att det lätt tar åt sig fukt från omgivningen och blir inte lika knapriga som hemma – men kan du hålla det torrt är det toppen!
• Chiapudding – en perfekt snabblunch som du kan förbereda dagen innan. Gör bara inte som vi gjorde när vi vandrade på kungsleden – vi åt chiapudding varenda dag. Det blir lätt för mycket av det goda.

10 enkla middagar att laga på stormkök

Middagarna i skogen eller på klippan är den perfekta tiden för att njuta av matlagning utomhus. Du har kommit fram för dagen, du har förberett ditt tält eller förtöjt båten, och det är dags att slappna av. Det finns naturligtvis hur många olika rätter som helst att välja mellan – men här kommer ett axplock – våra 10 bästa idéer – och lite olika tips på rätter som är både enkla, lyxiga och roliga att laga på ett stormkök i det fria. Recepten får du hitta på själv eller googla – men rätterna är en bra grund.

1. Pasta med pesto och tonfisk. Enkel att tillaga genom att blanda snabbkokt pasta med färdig pesto och tonfisk från burk. En lika näringsrik som mättande måltid.
2. Friluftschili. Gör en smakrik chili med konserverade bönor, krossade tomater och dina favoritkryddor. Är det tidigt på turen kan du komplettera med lite köttfärs. Servera gärna med något enkelt bröd eller över lite förkokt ris.
3. Couscoussallad med grönsaker, torkade frukter och nötter. Couscous kokar snabbt upp och kan blandas med valfria grönsaker, torkade frukter och nötter för en energirik och uppfriskande måltid. Perfekt efter en lång dags vandring.
4. Foliebakad fisk. Krydda fiskfiléer och slå in dem i folie tillsammans med valfria grönsaker. Du kan ta med dig frusna vakumförpackade fiskfiléer så håller de lite längre. Laga paketen på stormköket för en enkel och smakrik middag.
5. Risotto med svamp och parmesan. Ett lite lyxigare alternativ som kräver lite mer tid och kärlek men som ger en krämig och mättande risotto med torkad eller färsk svamp, toppad med parmesan. Är du ute på hösten kanske du kan själv plocka svampen i skogen!
6. Snabbmarinerad stekt kyckling. Marinera kycklingfilé hemma i en enkel marinad, och stek sedan över stormköket. Servera med lite couscous eller ris och lite grönsaker för en lyxig måltid.
7. Pannkakor med valfri fyllning (eller crepes). Pannkakor är verkligen inte bara för frukost. En sats med pannkakssmet kan enkelt gräddas på en platt stekpanna för en enkel, mättande och tillfredsställande middag. Servera med svampstuvning eller något annat gott.
8. Grönsakscurry med linser och kokosmjölk. Använd konserverade eller färska grönsaker tillsammans med kokosmjölk för att skapa en smakrik och enkel curry. Servera med förkokt ris för en snabb och mättande måltid. Comfort food!
9. Grillade grönsaksspett med halloumi. Trä upp dina favoritgrönsaker och halloumi på spett och grilla över öppen eld för en härlig vegetarisk variant. Laga ris eller couscous på stormköket.
10. Quinoasallad med svarta bönor. En näringsrik och fräsch sallad gjord på quinoa, svarta bönor, hackade grönsaker och en enkel lime- och olivoljedressing. Perfekt för varma sommardagar.

Genom att följa dessa tips och tricks kan du utöka din matlagningsförmåga och njuta av utsökta måltider även under dina utomhusäventyr. Kreativitet och lite förberedelse är allt som krävs för att förvandla enkla ingredienser till mättande och smakrika rätter.

Mer läsning

Den här artikeln är en del i en serie om “Hur man använder stormkök på bästa sätt”. Läs gärna också våra andra artiklar i samma serie:

• Användning av stormkök: en steg-för-steg guide
• Säker användning av stormkök
• Felsökning: vanliga problem med stormkök
• Underhåll och rengöring av stormkök